Y "Descorchando Chile" lo consigue: la serie dirigida por Silvio Caiozzi presenta acertadas y tentadoras descripciones de los vinos chilenos y consigue que, al finalizar la media hora que dura cada capítulo, el espectador quiera probar al menos uno de los vinos presentados.
A cargo de la mayoría de esos textos está un experto, el inglés Olly Smith, una personalidad habitual en las cadenas de su país (ver recuadro). A su lado, como en una road movie viaja Caiozzi, quien presenta a Smith los valles vitivinícolas, sus familias, fiestas y sus más preciados productos.
Aunque el inglés tiene más minutos de cámara, el director de "Julio comienza en Julio" también aparece en pantalla. La decisión de situarse como una especie de coanimador no fue fácil: "No quería caer en el típico documental que trata de vino y aparece un señor madurón, de voz profunda y que habla de vino como si fuera un misterio profundo. La idea era evitar ese esquema lento y farsante, en que el vino es sólo para algunos. Tampoco quería el discurso 'usted no sabe cuál es el vino bueno, yo le voy a enseñar'. Entonces creamos este esquema en que dialogamos con Olly. No es que me guste aparecer en cámara, para nada. Pero surgió de la necesidad de crear una conversación al ir descubriendo este mundo", comenta Caiozzi.
La serie de 12 capítulos está estructurada en relación a los valles y las culturas particulares de cada uno: en el del Maipo la cámara sigue el curso del río y se distrae con las fiestas religiosas populares, y en Casablanca la atención está puesta en las dificultades que presentó el terreno a pioneros como Pablo Morandé.
Cada episodio comienza con una declaración de principios de Caiozzi, quien apuesta que la pasión y la creatividad unen la producción de vinos y la de cine. "El dueño de la viña es como el productor de cine, y el enólogo sería el director. El enólogo se imagina una mezcla de vinos determinada y a veces pasan 3 o 4 años hasta que las parras crecen y se logran las combinaciones precisas de lo que anda buscando. En el cine es la misma historia: uno tiene la película en la cabeza y pasan años hasta que se hace realidad", dice el director.
"Descorchando Chile" ha demorado tanto como un vino o una película en llegar a la pantalla: la serie ganó $70 millones del fondo del Consejo Nacional de TV en 2005, en 2008 estuvo a punto de naufragar todo el proyecto, pero en 2010 está terminada. En julio se estrena por Canal 13 -en una fecha por determinar- luego de un lanzamiento en la Estación Mapocho, que se convertirá en un evento que convocará a las 17 viñas que participaron en la producción.

 Para el mundo "Descorchando" ya tiene su nombre para el mercado mundial: "Cheers from Chile". El programa tiene contrato con una distribuidora internacional, y un paso clave en su venta al extranjero es Olly Smith: El presentador inglés -un habitual de programas de BBC o Channel 4- despliega buen humor, conocimiento y llamativas camisas en cada episodio. En el programa, Smith se comunica en inglés (sus frases aparecen con subtítulos), pero no por eso deja de conectarse: en uno de los episodios tomó chupilca con un mapuche.