El cocinero presentó el jueves en la capital británica "elBulli: Ferrán Adrià and the Art of Food", una muestra multimedia que permitirá adentrarse en la historia del votado cinco veces mejor restaurante del mundo y conocer detalles de la nueva fundación que abrirá sus puertas en 2015.
"Aunque el restaurante elBulli está ahora cerrado, el espíritu de elBulli sigue vivo y esta exposición es una de las maneras de mantenerlo así", declaró el chef catalán casi dos años después de haber apagado los fogones de su restaurante de Cala Montjoi, cerca de Rosas (Cataluña, noreste).
Para Ferran Adrià, el objetivo es que a través de esta exposición -que estará abierta del 5 de julio al 29 de septiembre- el visitante pueda entender "lo que es la cocina de vanguardia", un arte que "no puede viajar" y que no se puede hacer de forma multitudinaria.
A través de un despliegue multimedia, que incluye proyecciones, fotos, notas y bocetos, artículos de prensa y hasta modelos de plastilina, la muestra abordará el proceso creativo que durante años siguieron Adrià y sus equipos: la imaginación, la investigación, la preparación de los platos, su presentación, etc.
Lo único que faltará es poder probar alguna de las creaciones míticas de elBulli, de donde salieron 1.846 platos nuevos, entre ellos la menestra de verduras en texturas, la espuma de judías blancas con erizos o la croqueta líquida, todos elaborados con productos autóctonos.
La exposición de Adrià, una adaptación de la que ya vieron el año pasado 650.000 personas en Barcelona, abrirá sus puertas en un momento estelar para la cocina catalana tras la coronación esta semana de El Celler de Can Roca de Gerona como mejor restaurante del mundo según la lista de la revista británica Restaurant.
El chef de este restaurante, Joan Roca, pasó por las cocinas de elBulli, al igual que René Redzepi (Noma), Massimo Bottura (Osteria Francescana) o Andoni Aduriz (Mugaritz), segundo, tercero y cuarto en 2013, a quienes considera parte de su legado.
Adrià está ahora también inmerso en su proyecto de elBulliFoundation, compuesto por un centro de experimentación, un equipo creativo y una macroenciclopedia digital del arte culinario bautizada Bullipedia, que echará a andar a partir de 2015 en el mismo espacio renovado que ocupaba elBulli.