Las tapas de Cal Pep, entre las mejores comidas del mundo
El Periódico de Catalunya, Barcelona, España
El diario británico The Guardian ha señalado al restaurante El Capricho, de la localidad leonesa de Jiménez de Jamuz, como el mejor lugar donde comer un filete y ha colocado su chuletón en el undécimo puesto de un ránking de las cincuenta mejores comidas del planeta en un artículo titulado "Las 50 mejores cosas que comer en el mundo y dónde comerlas".
El bar la Cova Fumada
El artículo elabora una lista que abarca desde las hamburguesas y macarrones hasta las suculentas ostras pasando por comida tradicional de África y Filipinas, y en la que se incluyen otros cinco platos de la geografía española.
"El filete perfecto"
El chuletón leonés se ubica en el undécimo puesto del ránking tras ser reconocido como "el filete perfecto" por la revista Time o asegurar la crítica Jeffrey Steingarten del Vogue estadounidense que éste era "probablemente el mejor filete que jamás había comido".
En concreto, el redactor del artículo de The Guardian, Killian Fox, describe este plato como un enorme chuletón tomado de la sección central de las costillas de un buey de 16 años, que se somete a una técnica de maduración durante noventa días y que se sirve en el comedor de una bodega rural llamada El Capricho, cerca de León en el noroeste de España.
El elemento que marca la distinción en este producto es la implicación del restaurante en la materia prima, ya que es el propio negocio quien selecciona animales por toda la península ibérica, escogiendo aquellos más nobles y mansos.