Descrito como "una ópera en 12 platos, un banquete en 12 actos", "El somni" (El sueño) de los catalanes Joan (cocinero), Josep (sumiller) y Jordi (pastelero) ofrecerá a 12 reconocidos comensales una experiencia total que aliará la cocina con otras disciplinas como la música, el cine, la poesía o la pintura para suscitar una nueva sinfonía de emociones con ayuda de las más modernas tecnologías.
Para los hermanos Roca, que no tienen la pretensión de convertirse en artistas -"nosotros somos artesanos", dicen-, el proyecto se integra en el "inconformismo" que siguen desde que abrieron hace 26 años su restaurante en Gerona (noreste).
"El proyecto nace de una idea de experimentar y de buscar caminos a través del diálogo con otras disciplinas que nos lleve a crecer desde el punto de vista profesional, personal y sobre todo creativo en la cocina", explica Joan, el hermano mayor, quien dirige los fogones del establecimiento, a varios periodistas.
Para hacer realidad este banquete total y transversal, inspirado en los suntuosos festines que organizaba François Vatel en la corte de Luis XIV, los Roca se asociaron con el videoartista Franc Aleu, quien les ayudó con el libreto, y el productor Jaume Roures.
También contaron con la colaboración de grandes creadores actuales como el director de orquesta indio Zubin Mehta, el pintor español Miquel Barceló, el grupo teatral La Fura dels Baus, la artista belga Roos van de Velde o el chef peruano Gastón Acurio.
A través de este diálogo interdisciplinar surgieron las 12 músicas, los 12 vídeos y los 12 platos, creados como la vajilla especialmente para la ocasión y maridados con 12 vinos que acompañarán cada una de las partes de "El sueño".
Aunque todavía no se han anunciado los nombres de los afortunados que disfrutarán de esta experiencia el 6 de mayo en el Centro de Arte Santa Mónica de Barcelona, se sabe ya que entre ellos estarán el ex chef de elBulli, Ferran Adriá, y el escritor estadounidense especializado en la química de los alimentos Harold McGee.
Los invitados, que estarán rodeados de cuatro grandes pantallas y un sonido envolvente, se sentarán en una mesa redonda interactiva que a través de proyecciones de imágenes también se irá transformando conforme a la temática (sueño, espacio, guerra, muerte...).
Para completar esta sinfonía de emociones para los sentidos, en el acto de la guerra recibirán incluso gotas de jugo de remolacha y de naranja sanguina.
La cena de Barcelona será la culminación de largos meses de trabajo para los hermanos Roca, que esperan poder llevar esta instalación artística a otros lugares del planeta, entre ellos tal vez Lima.
"Queremos estar en casa también. Nuestro restaurante nos importa mucho", dice Josep.
Consciente de que será una experiencia al alcance de pocos, Joan subraya que hay una película para tratar de "democratizarla" y que no descartan que más adelante el proyecto pueda ser "transferible o adaptable a algo más popular".
"Tenemos la suerte de poder soñar, pero con los pies en el suelo", agregó el chef horas antes de que se anunciara en Londres la lista de los "50 mejores restaurantes del mundo 2013" en una gala organizada por la revista británica Restaurant.
El Celler de Can Roca ocupó en las dos últimas ediciones el segundo lugar, por detrás de Noma, el establecimiento de Copenhague regentado por el chef danés René Redzepi.