"Es muy buena idea que puedan participar junto con nosotros", pues "va a enriquecer el producto turístico cubano", dijo a la AFP Hugo Capote, vicepresidente del comité organizador del Festival, que se celebrará del 19 al 21 de junio en el principal balneario de Cuba, situado 140 km al este de La Habana.
Capote, quien es jefe de operaciones de la cadena estatal de restaurantes Palmares, destacó que "al final estamos hablando de un solo producto: el cubano, y parte de su autenticidad está en esta nueva forma de producción y de gestión".
Añadió que en el evento, que busca "posicionar a Cuba como un destino de calidad en los servicios gastronómicos", participarán 30 expositores de más de una decena de países, entre ellos Colombia, España, Estados Unidos, Francia, México y Cuba.
Desde que fue autorizada la ampliación del sector privado en Cuba, brotaron en La Habana y otras ciudades cientos de paladares, algunos de los cuales, como "La Guarida" (locación de la película "Fresa y Chocolate") y "La cocina de Lilian", han ganado prestigio internacional.
Capote no precisó la cifra de restaurantes privados que participarán en el Festival, que este año organizará dos concursos culinarios: uno de cocina cubana gourmet y otro de cocina fusión, y un tercero de coctelería, denominado "Sabor a Mujer", preparado por cantineras.
En los concursos culinarios cada participante debe presentar un menú completo, más los "maridajes" de sobremesa, que incluyen café, bebidas espirituosas, habanos y chocolate.
"En 'Sabor a Mujer' vamos a premiar la cubanía, a partir de la elaboración de un cóctel de fantasía, muy vistoso, con decoraciones exuberantes y gran colorido. Tiene que verse y saber bien", explicó Ana Ivón Hernández, vicepresidenta de la Asociación de Cantineros de Cuba.